火匠烤魚不同于傳統(tǒng)燒烤，火匠烤魚融匯了“腌、烤、煨、燉”多種工藝，烤魚用活魚腌制，再加上三十余種香料、二十余種調(diào)料烹制，裝入特制的盤子后以木炭烘烤而成。火匠烤魚可分為麻辣、香辣、泡椒、豆豉、酸菜等口味。炮制的師傅個個身懷絕技，讓所有品嘗過的食客流連忘返。火匠烤魚獨特經(jīng)營技術(shù)，使生意火爆十足。

　　火匠烤魚更為獨特的是人們在吃魚的時候還可以像涮火鍋一樣,在湯鍋中下各種小菜、豆制品、下燴面口味更是一絕,適合全國各地經(jīng)營,一年四季生意火爆無淡季,口味有麻辣味、泡椒味、香辣味、酸菜味、蔥香味等十幾種，既有魚的鮮味又有料的醇香,還有一種獨特的焦香味蘊涵其中,口感醇厚,回味無窮。

　　火匠烤魚工藝獨特。一改傳統(tǒng)烤制方法的簡單、粗糙,獨創(chuàng)“烤 + 燉”的新型復(fù)合工藝,首先將現(xiàn)殺的活魚用獨家秘方調(diào)制,經(jīng)特殊方法腌制一段時間,然后放在炭火上烤至九成熟,最后將其放入一盛有特制湯底的盛具中,邊吃邊以小火燉煮,讓湯中的香料和營養(yǎng)成分慢慢滲入魚肉中。

　　火匠烤魚用料考究。精選四十多種中草藥及調(diào)料,結(jié)合現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)及烹飪學(xué)理論經(jīng)科學(xué)方法調(diào)制而成。如所選原料多以鮮美見長并含多種氨基酸,可使烤魚鮮上加鮮百吃不厭。

　　火匠烤魚口味多變。深入研究各地飲食習(xí)慣,不斷調(diào)整配方及工藝,在將咸、甜、麻、辣、酸五味融合的同時,又形成了泡椒味、蠔汁味等十幾種復(fù)合味型,滿足了不同人的口味需求。