老根山莊砂鍋秉承古法，其在制作工藝上追尋原味，此味型始于1919年。原產地為四川射洪與四川川菜、重慶火鍋齊名為西南三大主流菜系老根山莊砂鍋原味出自于秘方，添加花椒辣椒等各類調輔料用砂鍋細火熬制而成。老根山莊砂鍋具有環保、時尚、科學、營養之特色。老根山莊砂鍋，市面上少有的現代、時尚砂鍋快餐專賣店，以傳統砂鍋文化為背景，融合現代綠色、健康的膳食理念，并創新傳統砂鍋飯烹飪流程，解決了傳統砂鍋烹飪時間長的弊端，保證食材中的營養不被流失，還滿足了顧客快節奏的生活所需的營養、美味、便捷、合理等膳食需求。

　　老根山莊砂鍋無須廚師，無需經驗，標準流程化制作工藝，配合專用的制作設備，總部專業培訓師手把手教做，直至學會為止。老根山莊砂鍋店店擁有"服務管家"，區域定點量化，訂貨流程簡化，優化送貨渠道，定期擇鋪隨查，時時推出潮品新品，給加盟商增加客源。

　　老根山莊砂鍋飯諧音過把癮喜歡重口味，就選老根山莊砂鍋飯，其含三重文化：重態度，重品質，重文化。老根山莊砂鍋飯商標已在全國多個地區進行了多類注冊，全球特許連鎖加盟業務已有條不紊地展開。黑魚精選于無污染水源地，幾十種上乘滋補品烹制，輔以自家水煮豆腐于吳越小菜，調配珠聯璧合甚是應了一句“六日濃湯，千百回味”之特點。

　　老根山莊砂鍋采用二十余味名貴中藥材及香料，精心調制而成。味道獨特，滋補養生。筒骨砂鍋選用上好的豬后腿筒骨，熬制而成的膏湯除了可媲美濃湯的香醇外，膏湯吸取了雞和其他中草藥調味料的精華，加上膠原蛋白更能夠起到增強體質的保健作用。筒骨的骨髓伴著濃郁膏湯輕滑入口，香濃余味令人舒爽難忘，回味無窮。只為美味的那一鍋，老根山莊砂鍋作為浙江火鍋界的杰出代表，以筒骨熬制的鍋底較為出名，傳統的老根山莊砂鍋是以多種原料熬制成湯，講究的是高湯、濃郁、鮮美！要用豬蹄、雞肉、豬腳圈，外加五六種秘方熬制4小時而成，一天要用去30斤的骨頭。老根山莊砂鍋選用的鍋必須是陶土質地的，煮出來的湯水醇厚，鎖住了食物的原汁原味。